September 25, 2021

Neue Website-Präsentationen vor den Entdeckungen des „Farm to Table“-Projekts

„Die Before ‚Farm to Table’-Website ist ein Buffet voller schöner Erinnerungen für das kollaborative Forschungsteam“, sagt Kathleen Lynch, Direktorin der Mellon-Initiative und des Folger-Instituts. „Wir hoffen, dass die Nutzer spannende Anregungen für Kochexperimente finden.“

Die vierjährige Erforschung frühneuzeitlicher Lebensmittel und Kulturen des Folger-Instituts neigt sich dem Ende zu, aber ab heute ist eine öffentliche Website verfügbar, die die Arbeit und Aktivitäten des Projekts kuratiert unter https://beforefarmtotable.folger.edu. Die Website enthält Rezepte der frühen Neuzeit; interaktive Features, die untersuchen, wie Lebensmittel auf einem zunehmend globalen Markt vom Bauernhof auf den Tisch kamen; und aufgezeichnete Podiumsdiskussionen, Essays und Blog-Posts, die die breitgefächerte wissenschaftliche Forschung des Projekts und die interessenübergreifenden Interessen mit Lebensmittelfachleuten, Landwirten, Bioarchäologen und einer von Lebensmitteln und ihrer Produktion faszinierten Öffentlichkeit zeigen.

„Die Before ‚Farm to Table’-Website ist ein Buffet voller schöner Erinnerungen für das kollaborative Forschungsteam, das vier Jahre lang an dem Projekt gearbeitet hat“, sagt Kathleen Lynch, Direktorin der Mellon-Initiative und des Folger-Instituts. „Wir hoffen, dass die Nutzer spannende Anregungen für Kochexperimente und Einblicke in die manchmal bekannte, kuriose und oft übersehene Geschichte von Lebensmitteln finden. Es war eine Freude, unsere wissenschaftliche Gastfreundschaft auszuüben. Wir haben Wissenschaftler und Studenten aus verschiedenen Disziplinen und Karrierestufen zusammengebracht. Wir haben auch Performance-Künstler, Food-Profis, engagierte Transkribierer unserer Manuskript-Rezeptbücher und viele andere an unseren Tisch gebracht, die tief in unsere Folger-weiten Gemeinschaften eingreifen.“

Website-Highlights

  • Frühe Neuzeit Rezepte für moderne Küchen angepasst

Eier in Mondschein und Spinattoast; Akara – schwarzäugige Erbsenkrapfen, inspiriert von Hercules, dem von George Washington versklavten Koch; Füllung für Thanksgiving; Samenkuchen und andere Süßigkeiten; und Lord Norfolks Punsch gehören zu den über 25 frühneuzeitlichen Rezepten, die für die moderne Küche angepasst wurden. Andere Erkundungen umfassen beliebte frühneuzeitliche Rezepte für Humble Pie und Hippocras, ein Getränk aus Wein, Gewürzen und Milch.

  • Zusammenarbeit mit Köchen, Köchen und Künstlern

Zu den aufgezeichneten Programmen gehören Gespräche mit Köchen der ThinkFoodGroup von José Andrés; kulinarischer Historiker Michael W. Twitty, Autor von The Cooking Gene: A Journey Through African American Culinary History in the Old South; Third-Rail-Künstler über Konfekt – eine von Folger in Auftrag gegebene, interaktive Performance über den menschlichen Preis von Zucker; und „Indigenous Foodways Past and Present“ und andere Diskussionen unter anderem von der Food and the Book-Konferenz mit der Newberry Library.

  • Interaktive Erkundungen frühneuzeitlicher Foodways

Expertenführer zu Themen wie „Globalization and the Spice Trade“ und „Colonization, Sugar, and Enslavement“, die sich mit der Lebensmittelproduktion befassen, sowie ein digitaler Spaziergang durch ein frühneuzeitliches britisches Rezeptbuch, „Page and Plate: Reading Early Modern Recipe Books .“

  • Digitalisierte Sammlung der frühneuzeitlichen Rezeptbücher des Folger mit Transkripten

Folgers Sammlung von englischen handgeschriebenen Rezeptbüchern aus dem 17. und 18. Jahrhundert – die größte der Welt – kann jetzt anhand von Bildern und einer wachsenden Zahl von Transkripten, die von Hunderten von Freiwilligen erstellt wurden, eingesehen werden. Es stehen eine Volltextsuche der Bilder, herunterladbare Leseexemplare, eine Textdatei des gesamten Korpus und Ressourcen für den Einsatz von Transkriptionen im Unterricht zur Verfügung. Transkripte und andere Ressourcen werden weiterhin hinzugefügt.

Über das Vorher-Projekt „Farm to Table“

Vor ‘Farm to Table’: Early Modern Foodways and Cultures ist eine gemeinschaftliche Forschungsinitiative in den Geisteswissenschaften. Das von Herbst 2017 bis Sommer 2021 aktive Projekt wurde am Folger Institute der Folger Shakespeare Library einberufen. Es wurde mit einem Zuschuss von 1,5 Millionen US-Dollar von der Andrew W. Mellon Foundation finanziert.

Zu den zahlreichen Initiativen des Projekts gehörten unter anderem:

  • Confection, ein Auftragswerk über die menschlichen Kosten der Zuckerproduktion von Third Rail Projects
  • First Chefs, eine Folger-Ausstellung mit dazugehörigen Programmen und Diskussionen
  • Pop-up-Ausstellungen mit Folger Consort-Programmen, darunter Davenant’s Macbeth; Eine Weihnachtsmesse; und Oktoberfest
  • Nell Gwynn, Helen Hayes Award-prämierte Produktion des Folger Theatre
  • Menükooperationen mit America Eats Tavern und Sonoma Restaurant and Wine Bar
  • 23 Beiträge über frühneuzeitliche Rezepte und Foodways für den Folger’s Shakespeare & Beyond Blog, die mehr als 85.000 Mal aufgerufen wurden
  • Transkribathons mit Hunderten von Freiwilligen weltweit der handgeschriebenen Rezeptbücher des Folgers
  • Digging the Past: Writing and Agriculture in the 17th Century, ein wissenschaftliches Wochenendseminar, das eine Reise zur Smith Meadows Sustainable Farm in Virginia beinhaltete
  • Food and the Book, eine virtuelle wissenschaftliche Konferenz mit der Newberry Library
  • Essen durch die Archive, ein Workshop für Doktoranden
  • Seminare und Sitzungen mit angesehenen Wissenschaftlern wie der Geographin Judith Carney, die Feldforschung zu Afrika und dem afrikanischen Lebensmittelvermächtnis in Amerika durchführt, und dem Historiker Craig Muldrew, dessen auf Zahlen basierende Forschung Lebensmittelkosten, Kalorienaufnahme und mehr in der Frühen Neuzeit bewertet
  • Klassenbesuche und Vorlesungen der George Washington University im Rahmen des Kurses „World on a Plate“ von José Andrés über Lebensmittel und Nachhaltigkeit
  • Januar-Sitzungen des Amherst College konzentrierten sich auf die Rezeptbücher des Folgersr

Das Before-Projekt „Farm to Table“ wurde von drei wissenschaftlichen Teamleitern gemeinsam geleitet: David Goldstein, außerordentlicher Professor für Englisch an der York University in Kanada; Amanda Herbert, stellvertretende Direktorin für Stipendien im Folger Institute; und Heather Wolfe, Kuratorin für Manuskripte und assoziierte Bibliothekarin für Sammlungspublikumsentwicklung am Folger. Zum Kernteam gehörten auch Postdoktoranden: Jack Bouchard, Elisa Tersigni, Neha Vermani und Michael Walkden. Justine DeCamillis und Jonathan MacDonald dienten als Projektkoordinatoren und Julia Fine war als Dumbarton Oaks Humanities Fellow mit dem Projekt verbunden.

Zu den Projektmitarbeitern zählen Michael W. Twitty, Jose Andres’s ThinkFoodGroup, America Eats Tavern, Sonoma Restaurant and Wine Bar, Dumbarton Oaks, Amherst College, George Washington University und die Newberry Library.

Über die Folger

Die Folger Shakespeare Library ist die weltweit größte Shakespeare-Sammlung, die ultimative Ressource, um Shakespeare und seine Welt zu erkunden. Der Folger begrüßt Millionen von Besuchern online und persönlich. Wir bieten beispiellosen Zugang zu einer Vielzahl von Ressourcen, von Originalquellen bis hin zu modernen Interpretationen. Mit dem Folger erleben Sie die Kraft der Performance, das Wunder von Ausstellungen und die Spannung wegweisender Forschung. Wir bieten die Möglichkeit, frühneuzeitliche Quellen zu sehen und sogar mit ihnen zu arbeiten, um die Entdeckung zu fördern und die Bildung für Schüler jeden Alters zu verändern. Begleiten Sie uns während unserer mehrjährigen Gebäudesanierung online und unterwegs.

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